ペッパークラブとは？
ぺっぱーくらぶ
ペッパークラブとは、たっぷりのコショウを使って炒めたカニ料理で、シンガポールを代表するローカルシーフードグルメです。
ペッパークラブ（Pepper Crab）は、シンガポールを代表するシーフード料理のひとつで、大ぶりのカニ（主にマッドクラブ＝ノコギリガザミ）を砕いて、黒コショウや白コショウをたっぷり使ったスパイシーなソースで強火炒めしたものです。同じシンガポール名物の「チリクラブ」とならぶ二大カニ料理として知られています。
ペッパークラブのソースは、大量のコショウを中心にバター・オイスターソース・しょうゆ・にんにく・カレーリーフなどを合わせて作られます。チリクラブがトマトベースの甘辛いソースであるのに対し、ペッパークラブはコショウの辛みとスモーキーな香りが前面に出た料理で、よりドライな仕上がりになります。
ペッパークラブの特徴をまとめると次の通りです。
- メインの香辛料は黒コショウ・白コショウ（ふんだんに使う）
- バターが入りコクがある
- チリクラブより辛みが強くビールとの相性が抜群
- 揚げたパン（マントウ）につけて食べるのが定番
シンガポールのシーフードレストランでは必ずメニューに並ぶ定番料理で、観光客にも人気があります。産地はインドネシアやスリランカなどから仕入れたマッドクラブが使われることが多く、サイズや身の充実感が価格の目安になります。
使い方・例文
シンガポール旅行の定番として、ローカルのシーフードレストランでペッパークラブをオーダーし、揚げパン（マントウ）と一緒にソースをからめながら食べるスタイルが観光ガイドでも広く紹介されています。
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