ブルーベリーとは？
ぶるーべりー
ブルーベリーとは、目の健康によいとされるアントシアニン色素を豊富に含む、青紫色の小さな果実のことです。
ブルーベリーは、ツツジ科スノキ属の低木になる果実で、直径1センチほどの青紫色の実をつけます。北米が原産で、品種改良によりハイブッシュ系やラビットアイ系など複数のタイプが栽培されています。日本でも夏を中心に生食用や加工用として広く栽培されています。
特徴は、実の皮に多く含まれるアントシアニンという色素成分で、これが強い抗酸化作用を持つとされ、目の疲労回復や視機能の維持に役立つ可能性が研究されています。また食物繊維やビタミンC、ビタミンKなども含まれ、栄養価の高い果実として知られています。木になる実は熟すにつれて緑から赤、そして濃い青紫色へと色を変えていくのも特徴です。
生食のほか、ジャムやジュース、ヨーグルトのトッピング、ケーキやマフィンなどの菓子作りにも幅広く使われます。冷凍しても栄養価が保たれやすいため、冷凍ブルーベリーとしても広く流通しており、一年を通じて手軽に楽しめる果実となっています。
使い方・例文
朝食のヨーグルトにブルーベリーを添えると、彩りと栄養価がぐっと高まります。
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