ブッラータ・ディ・アンドリアとは？
ぶっらーた・でぃ・あんどりあ
ブッラータ・ディ・アンドリアとは、イタリア・プーリア州アンドリア産の生チーズで、外皮の中にクリームとモッツァレラの千切りが詰まった贅沢なチーズです。
ブッラータ・ディ・アンドリアは、イタリア南部プーリア州のアンドリア地方で生まれた生チーズです。「ブッラータ」はイタリア語で「バターのような」を意味し、その名の通りリッチでクリーミーな風味が最大の魅力です。2016年にはEUのPGI（地理的表示保護）を取得しており、アンドリア産であることが品質の証とされています。
製法の特徴は、モッツァレラと同じパスタ・フィラータ製法で作った薄い外皮の中に、ストラッチャテッラ（モッツァレラの細切り）と生クリームを詰めてまとめたことにあります。外側はやや弾力のあるモッツァレラ状、内側はとろけるようにクリーミーな2層構造をしています。
食べ方や特徴をまとめると以下の通りです。
- カットすると中からクリームがとろっと流れ出る
- フレッシュな状態が最もおいしく、製造後数日以内に食べるのが基本
- オリーブオイルや塩で味わうシンプルな食べ方が定番
- トマトやバジルと合わせてサラダ仕立てにすることも多い
イタリアでは「食べるクリーム」とも称されるほど濃厚で、近年は世界中のレストランや食通の間で高い評価を受けています。日本でも輸入品や国産品が入手できるようになり、人気が高まっています。
使い方・例文
切り口からクリームが流れ出るビジュアルがSNSでも話題になり、前菜やサラダとしてオリーブオイルを垂らしてシンプルに食べるのが人気の楽しみ方です。
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