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フグ科とは?

ふぐか

テトロドトキシンを持つ高度に特化した毒魚の科。

フグ科(Tetraodontidae)はトラフグ・ヨリトフグなどを含む卵巣・肝臓にテトロドトキシンを蓄積する魚の科で日本では免許を持つ調理師のみが調理できる。

使い方・例文

トラフグはフグ科の最高級種で冬の「てっちり・てっさ」として関西では特に珍重される。

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