フェットチーネとは？
ふぇっとちーね
フェットチーネとは、イタリア発祥の平打ちパスタの一種で、幅広のリボン状が特徴です。
フェットチーネ（Fettuccine）は、イタリア語で「小さなリボン」を意味する平打ちパスタです。幅は約1センチ前後で、スパゲッティよりも幅広く、平たい形状をしています。イタリア中部・ローマ周辺を中心に長く親しまれてきた伝統的なパスタの一種です。
生地は小麦粉と卵を使って練り上げ、薄く伸ばしてから細長く切って作られます。乾燥パスタとして市販されているほか、生パスタとして提供されることも多く、生パスタはもちもちとした食感が楽しめます。
フェットチーネは幅広の形状から、濃厚なソースとよく絡むのが特徴です。代表的な合わせ方には以下のものがあります。
- クリーム系ソース（アルフレードソースなど）
- ボロネーゼ（ミートソース）
- きのこのクリームソース
- トリュフオイルやバターを使ったシンプルな仕上げ
日本でもイタリアンレストランや家庭で広く親しまれており、スーパーでも乾燥フェットチーネが手軽に購入できます。幅広パスタならではのボリューム感と食べ応えが、ランチやディナーの主役として人気を集めています。
使い方・例文
「フェットチーネのボロネーゼ」や「フェットチーネ・アルフレード」など、メニュー名でよく目にします。パスタ料理の中でも特にソースとからみやすい種類を選ぶ際に登場します。
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