バクテーとは？
ばくてー
バクテーとは、豚の骨や肉をハーブとスパイスで長時間煮込んだ、シンガポール・マレーシアを代表するスープ料理です。
バクテー（肉骨茶）は、シンガポールとマレーシアのホッケン系華人が生み出した伝統的なスープ料理です。名前の「バク」は福建語で「肉」、「テー」は「茶」を意味し、かつてスープに茶葉を入れて飲む習慣があったことに由来するとされています。
調理の特徴は、豚のスペアリブや骨付き肉を、ニンニク・コショウ・丁子・シナモン・八角・ガランガルなど数十種類ものハーブとスパイスとともに、数時間かけてじっくり煮込む点にあります。スープは澄んだ淡色系と、スパイスを濃く使った黒色系の2タイプに大別されます。
地域によってスタイルが異なり、シンガポール式は胡椒と大蒜を効かせた白濁したスープ、マレーシア（クランが発祥とされる）式は醤油や漢方薬膳素材を使った濃い色のスープが主流です。白米や揚げパン（油条）を添えて食べるのが一般的です。
バクテーは肉体労働者の栄養源として広まったとされており、漢方由来のハーブが体を温め、疲労回復に役立つとして現地でも広く親しまれています。今日では専門店のほかホテルのビュッフェにも登場する、観光客にも人気の料理です。
使い方・例文
シンガポール旅行の朝食として、地元の食堂（コーヒーショップ）でバクテーとともに中国茶を飲む体験が人気です。
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