ハムと豆のスープとは？
はむとまめのすーぷ
ハムと豆のスープとは、ハムや豚の塩漬け肉と乾燥豆を長時間煮込んだ、ヨーロッパや北米で広く親しまれている家庭料理のスープです。
ハムと豆のスープ（Ham and Bean Soup）は、ハム・豚のスモークハム骨・塩漬け豚肉などと白いんげん豆・ひよこ豆・レンズ豆などの乾燥豆を組み合わせて長時間煮込んだスープです。ヨーロッパ各地や北米で古くから作られてきた保存食的な家庭料理で、地域によってさまざまなバリエーションがあります。
代表的な材料は以下の通りです。
作り方の基本は、前日から水に浸けておいた豆とハム骨を大鍋に入れて2〜3時間ほどじっくり煮込むことです。ハムから溶け出すゼラチン質が豆に染み渡り、やさしい旨みと濃厚なボディのあるスープに仕上がります。
アメリカではイースターや感謝祭の翌日にハムの残りで作るスープとして定番化しており、節約料理・作り置き料理としても人気があります。豆のタンパク質・食物繊維、ハムのタンパク質・ビタミンB群が摂れる栄養豊富な一皿です。寒い季節に体を温める料理として秋冬に特に好まれます。
使い方・例文
祝日の翌日にハムの骨を使って作る節約スープとして北米の家庭でよく登場します。洋食レストランや社員食堂の日替わりスープとして提供されることもあります。
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