ノウタケとは？
のうたけ
ノウタケとは、脳のようにしわのよった表面を持つ球形のキノコで、若い時期は食用になるホコリタケの仲間です。
ノウタケ（脳茸）は、担子菌門ホコリタケ科（Lycoperdaceae）に属するキノコで、学名はCalvatia craniiformisです。夏から秋にかけて広葉樹林の地上に単生または点在して発生します。
名前の由来となった脳（のう）のようなしわ・凸凹のある表面が本種最大の特徴です。子実体は球形〜陀螺（こま）形で直径5〜15センチほど、外皮は薄く淡褐色〜灰褐色で、成熟とともに上部から亀裂・剥落し内部の暗褐色の胞子を放出します。柄状の基部（不稔基部）が発達しており、全体をしっかり支えます。
内部のグレバは若い時は白色で均一、次第に黄緑色〜オリーブ色〜茶褐色と変化します。オニフスベと同様に、内部が真っ白な若い時期に限り食用とされ、味は淡白でクセが少なく、炒め物や天ぷらに向きます。
ホコリタケ類（ガスタロミセテス）は胞子を外に弾き出す機構を持たず、外皮が破れることで胞子を風に乗せて散布します。腐生菌として有機物の分解に重要な役割を果たし、森林の土壌形成に貢献しています。同科のタヌキノチャブクロ・ホコリタケなど近縁種も日本に多数自生します。
使い方・例文
雑木林の地面で、表面がしわしわの茶色い球体を見かけたらノウタケの仲間かもしれません。食べる場合は必ず断面が均一な白色であることを確認してください。
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