ナシゴレンとは？
なしごれん
ナシゴレンとは、インドネシアやマレーシアを代表する炒飯で、甘辛いケチャップマニスなどで味付けした料理です。
ナシゴレン（Nasi Goreng）は、インドネシア語・マレー語で「炒めたご飯」を意味する、東南アジアを代表するご飯料理です。インドネシアとマレーシアを中心に広く食べられており、インドネシアでは国民食のひとつに数えられます。
ナシゴレン最大の特徴は、ケチャップマニスと呼ばれる甘みの強い黒糖醤油の使用です。これに加えてサンバル（チリペースト）、えびペースト（テラシ）、ニンニク、エシャロットなどで炒め合わせることで、独特の甘辛くスパイシーな風味が生まれます。使う食材は家庭や店により様々で、鶏肉・エビ・野菜などが一般的です。
盛り付けにも特徴があります。
- 目玉焼き：ナシゴレンの上に乗せるのが定番
- クルプック：エビせんべいを添えてサクサクの食感を加える
- きゅうりやトマト：新鮮な野菜を付け合わせにする
日本でもインドネシア料理レストランやエスニック料理店で提供されるほか、市販のナシゴレンの素を使えば家庭でも手軽に再現できます。チャーハンと似ていますが、ケチャップマニスとスパイスが生み出す甘辛い風味は全く異なる個性的な味わいです。アジアを旅行した際に屋台で食べて虜になる人も多い、世界に誇る東南アジアの名料理です。
使い方・例文
インドネシアの朝食では、前夜の残りご飯を使ったナシゴレンに目玉焼きとエビせんべいを添えて食べるスタイルが一般的です。
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