ドルチェとは？
どるちぇ
ドルチェとは、イタリア語で「甘い」を意味し、食の分野ではイタリア料理のデザート全般を指す言葉です。
ドルチェ（Dolce）はイタリア語で「甘い」「優しい」を意味する形容詞・名詞で、日本では主にイタリア料理におけるデザート・甘味の総称として使われています。音楽用語としては「柔らかく甘美に演奏せよ」という奏法指示としても用いられます。
イタリア料理におけるドルチェ
イタリアのフルコース（コペルト〜アンティパスト〜プリモ〜セコンド〜ドルチェ）の最終コースにあたり、食後の締めくくりとして提供されます。代表的なドルチェには以下のものがあります。
- ティラミス：マスカルポーネとエスプレッソを使った冷製デザート
- パンナコッタ：生クリームをゼラチンで固めた滑らかなプリン状の菓子
- カンノーロ：シチリア発祥のクリーム入り揚げ菓子
- ゼッポレ：揚げドーナツ状の菓子でナポリが発祥
- ジェラート：イタリア式アイスクリーム
音楽用語としてのドルチェ
音楽においては演奏指示語（発想記号）として用いられます。「ドルチェ」は音を甘く柔らかく、優しい表情で演奏することを求める指示で、ピアノやバイオリンなどの楽曲に頻繁に登場します。
日本での広がり
日本ではイタリア料理の普及とともに「ドルチェ」という言葉がデザートの雅称として定着し、レストランのメニュー表記やスイーツブランドの名称などにも広く使われています。
使い方・例文
イタリアンレストランのコース料理では、パスタやメインの後に「本日のドルチェはティラミスとパンナコッタからお選びください」と案内されるのが一般的です。
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