ティラミスとは？
てぃらみす
ティラミスとは、マスカルポーネチーズとエスプレッソを使ったイタリア発祥のデザートのことです。
ティラミスは、イタリア語で「私を元気にして」「私を天国へ連れて行って」を意味するデザートです。マスカルポーネチーズをベースにしたクリームと、エスプレッソに浸したサヴォイアルディ（フィンガービスケット）を交互に重ね、仕上げにカカオパウダーをかけて作ります。
ティラミスの発祥については諸説あり、イタリア北部のヴェネト州やフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州が発祥地とされています。20世紀後半に考案されたとされており、比較的新しいデザートです。日本には1990年代のイタリアンブームで広く普及しました。
材料と製法の特徴は次のとおりです。
- マスカルポーネ：イタリア産の濃厚なフレッシュチーズで、滑らかなクリームの基礎となる
- サヴォイアルディ：エスプレッソとリキュール（マルサラ酒やラム酒など）に浸して柔らかくする
- 生卵や生クリーム：クリームに混ぜて軽くふわっとした食感を出す
- カカオパウダー：表面にかけて苦みとコクをプラスする
冷蔵庫でよく冷やして食べるのが一般的で、コーヒーのほろ苦さとチーズクリームの甘さが絶妙に調和します。現代では抹茶やフルーツを使ったアレンジバージョンも多数存在します。
使い方・例文
イタリアンレストランのデザートメニューにティラミスが登場したので、食後にエスプレッソと一緒に注文した。
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