トキイロヒラタケとは？
ときいろひらたけ
トキイロヒラタケとは、木材に生えるピンク色から朱色の鮮やかな傘を持つ食用キノコで、栽培品が流通するほか自然界でも見られるヒラタケの仲間のことです。
トキイロヒラタケ（朱鷺色平茸）は、ヒラタケ科（またはタモギタケ科）に属するキノコで、学名はPleurotus djamorとされます。その名の通り、傘の色がトキ（朱鷺）の羽のような淡いピンク〜朱色をしていることが最大の特徴です。
自然界では主に熱帯・亜熱帯地域の広葉樹の枯れ木や弱った木に群生します。日本では主に栽培品として流通しており、市場では「ピンクヒラタケ」「ピンクエリンギ」などの名称で販売されることもあります。
食用としては可食で、傘の食感はヒラタケに似てやわらかく、うまみ成分も含まれています。ただし、加熱すると鮮やかなピンク色は失われ、白〜灰白色に変化します。炒め物・スープ・パスタなど幅広い料理に利用できます。
栄養面ではたんぱく質・食物繊維・ビタミンB群・ミネラルを含み、低カロリーであるためヘルシーな食材としても注目されています。観賞価値も高く、料理に華やかな彩りを加えることができる食材です。
栽培は菌床を使った方法が一般的で、温度・湿度の管理により安定した生産が可能です。近年は珍しいカラーキノコとしてスーパーや道の駅でも目にする機会が増えています。
使い方・例文
産直市場や自然食品店で「ピンクヒラタケ」として販売されており、パスタやサラダに加えると見た目が華やかになる食材として紹介されます。
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