チキン南蛮とは？
ちきんなんばん
チキン南蛮とは、宮崎県延岡市発祥の郷土料理で、揚げた鶏肉を甘酢に漬け、タルタルソースをかけて食べる人気料理です。
チキン南蛮は、宮崎県延岡市で誕生したとされる郷土料理で、現在では全国の飲食店や家庭でも広く親しまれています。
調理の基本は、鶏もも肉や胸肉に衣をつけて揚げた後、甘酢（南蛮酢）にくぐらせ、仕上げにタルタルソースをたっぷりかけるというものです。甘酢の酸味と甘みが揚げたての鶏肉に絡み、濃厚なタルタルソースとのコントラストが特徴的な味わいを生み出します。
発祥については、延岡市の洋食店が1960年代に生み出したとする説が有力です。「南蛮」という名称は、かつて南蛮貿易で伝来した食文化（ネギや唐辛子を使う調理法）に由来するとも言われています。
宮崎の郷土料理として広まる過程で、タルタルソースが付加されるスタイルが定着したとされています。タルタルソースにはゆで卵・マヨネーズ・玉ねぎ・ピクルスなどが用いられ、店や家庭によってレシピが異なります。現在では宮崎を代表するご当地グルメとして、全国各地のファミレスや弁当チェーンのメニューにも取り入れられています。
使い方・例文
チキン南蛮は宮崎の郷土料理として有名で、地元の専門店では揚げたての鶏肉にたっぷりのタルタルソースが添えられて提供されます。
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