タイピーエンとは？
たいぴーえん
タイピーエンとは、長崎県に伝わる郷土料理で、中国伝来の春雨入り具だくさんスープ麺のことです。
タイピーエン（太平燕）は、長崎県を代表する郷土料理のひとつで、春雨を主役にした具だくさんのスープ料理です。中国福建省の料理「太平燕」が明治時代に長崎へ伝わり、日本の食材・食文化と融合して独自の進化を遂げました。
その特徴は、中国春雨（緑豆春雨）をメインの麺として使う点にあります。一般的な具材には、エビ・イカ・豚肉・きくらげ・たけのこ・白菜・うずら卵などが用いられ、鶏ガラや豚骨ベースの清湯スープで仕上げます。仕上げに揚げ卵（天ぷら卵）をのせるのが長崎流の定番スタイルです。
長崎市内では学校給食にも採用されており、地元住民に広く親しまれています。春雨を使うためカロリーが比較的低く、野菜や魚介が豊富に入ることから栄養バランスにも優れた料理として評価されています。
中国本土の太平燕が現在ではほとんど失われた料理であるのに対し、長崎では独自の発展を続けており、日本で最もよく食べられている太平燕の形として知られています。
使い方・例文
長崎を訪れた際に郷土料理店でタイピーエンを注文すると、春雨と野菜・魚介がたっぷり入ったスープ麺が運ばれてくる。また、長崎市内の学校給食のメニューとして登場することでも知られる。
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