ゾルーゲル転移とは？ ぞるげるてんい 食べ物・栄養 #食品テクスチャー お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 液体状と固体状が可逆的に変わる相変化。 コロイド溶液（ゾル）とゲルの状態が温度などの条件変化で可逆的に転換する現象。ゼラチンや寒天で確認できる。 使い方・例文 ゼラチンは冷やすとゲル化し温めると溶けてゾルに戻るゾルーゲル転移を示す。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日