ズホアラットとは？
ずほあらっと
ズホアラットとは、中東・北アフリカ地域で使われるスパイスブレンドで、カルダモンやシナモンなどの芳香スパイスが主体の温かみのある香りが特徴の混合調味料です。
ズホアラット（Baharat または Zhug/Za'atar の別称として混同されることもありますが、ここでは「Baharat系の中東スパイスミックス」を指します）は、中東・アラブ圏で広く使われるスパイスブレンドです。アラビア語で「スパイス（複数形）」を意味する言葉が語源とされています。
構成されるスパイスは地域や家庭によって異なりますが、代表的な材料には以下が含まれます。
これらをすり潰してブレンドすることで、甘みのある香りとほのかな辛味、スモーキーな風味が重なった複雑なアロマが生まれます。ガラムマサラがインド料理のベースとなるように、ズホアラット（バハラット）は中東料理においてオールラウンドなスパイスとして機能します。
主な用途としては、羊肉や鶏肉のマリネ・煮込み・グリル料理のスパイスとして、またケバブやキッベなどの挽き肉料理の風味付けに使われます。米料理や豆のスープに加えることも多く、中東・トルコ・北アフリカなど幅広い地域で料理の骨格となるスパイスとして親しまれています。
使い方・例文
鶏もも肉にズホアラットとオリーブオイル、塩を混ぜたマリネ液を揉み込んでから焼くと、シナモンやカルダモンの甘い香りが広がる中東風グリルチキンが手軽に作れます。
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