スウィートバジルとは？
すうぃーとばじる
イタリア料理に欠かせないシソ科のハーブで、甘くスパイシーな香りが特徴の代表的なバジルの品種です。
スウィートバジル（Ocimum basilicum）は、インド・東南アジア原産とされるシソ科のハーブで、バジルの中で最も広く栽培される基本品種。葉は卵形で光沢があり、芳香成分はリナロール・オイゲノールなど。イタリア料理ではトマトとの相性が特によく、ジェノベーゼ・カプレーゼ・ピザのトッピングに欠かせない。加熱すると香りが揮発するため、仕上げに添えるか生食が多い。
使い方・例文
バジルペーストを作るためにスウィートバジルを大量に摘んだら、手にしばらく甘い香りがついて離れなかった。
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