シルクスイートとは？
しるくすいーと
シルクスイートとは、絹のようになめらかな食感と上品な甘みを持つさつまいもの品種で、近年人気が急上昇しています。
シルクスイートは、農研機構が開発し2012年に品種登録されたさつまいもです。名称は「シルク（絹）のようになめらかでスイート（甘い）」という特徴をそのまま表しています。「春こがね」と「九州121号（後の紅はるか）」を親に持ち、甘みと食感の両方を追求した品種です。
シルクスイートの最大の特徴はなめらかでクリーミーな口当たりです。紅はるかが「ねっとり系」であるのに対し、シルクスイートは「しっとりかつなめらか」な食感で、繊維質が少なく舌触りが非常に滑らかです。甘みは強めですが上品で、後味がすっきりしているのも好まれる理由です。
主な調理・用途は以下のとおりです。
- 焼き芋（じっくり加熱で甘みと食感が最大化）
- スイートポテトや芋ようかんなどの和洋菓子
- 天ぷら・フライ
- スープやポタージュ
主産地は茨城県・千葉県・鹿児島県などです。貯蔵後に追熟させることでさらに甘みが増す性質があり、秋の収穫後しばらく置いてから食べると美味しさが増します。焼き芋専門店や青果店を中心に流通が広がり、近年は贈答品としても注目されています。
使い方・例文
シルクスイートは焼き芋にすると特に美味しく、なめらかな食感とやさしい甘みが楽しめます。スイーツ好きへの手土産としても人気があります。
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