サラダからし菜とは？
さらだからしな
サラダからし菜とは、辛みを抑えてマイルドに改良されたからし菜の品種で、生食しやすく彩りが美しいサラダ向けの葉野菜です。
サラダからし菜は、従来のからし菜（芥子菜）をサラダ用に改良した品種で、生食に向くよう辛みが穏やかに育てられています。からし菜特有のピリッとした刺激はほんのり残りながらも、マイルドな風味で食べやすいのが特徴です。
葉は緑色〜赤紫色のものがあり、縮れ（フリル状）た葉形が多く見られます。見た目が華やかでカラフルな品種も多く、サラダミックスや飾り野菜として使われることもあります。葉は柔らかく、茎も比較的やわらかいため、特別な下処理なしにそのまま料理に使えます。
主な利用場面は以下のとおりです。
- 生サラダ（グリーンサラダのベース、ミックスサラダの一員）
- サンドイッチやラップのトッピング
- 炒め物（加熱するとボリュームが減るが風味が増す）
- 薬味や添え野菜として肉料理の付け合わせ
栄養面ではビタミンC、ビタミンK、カルシウム、β-カロテンを含み、栄養価の高いリーフ野菜のひとつです。通年出回りますが、秋〜冬が旬で葉が特に柔らかくなります。
使い方・例文
サラダからし菜はスーパーのサラダ野菜コーナーで「リーフミックス」に含まれていたり、単品の袋サラダとして売られたりしています。辛みのアクセントがサラダ全体を引き締めます。
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