クロワッサンのフォイタージュとは？ くろわっさんのふぉいたーじゅ 食べ物・栄養 #製パン技術 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 クロワッサン生地にバターを折り込む層状化技法。 発酵生地にバターシートを挟み折り畳みを繰り返すことで何十もの層を作りサクサクしたラミネートの食感を生み出す製法。 使い方・例文 三折りを3回繰り返すフォイタージュにより27層のクロワッサンが完成した。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日