デトランプとは？ でとらんぷ 食べ物・栄養 #製パン技術 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 折り込みパンの土台となる基本生地のこと。 クロワッサンやデニッシュなどの折り込みパン製造でバターシートを包む前の基本的なパン生地で バターとの硬さを合わせることが重要。 使い方・例文 バターとデトランプの硬さが同じになるよう温度管理しながら作業を進めた。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日