クネッケブロートとは？
くねっけぶろーと
クネッケブロートはスウェーデン発祥のライ麦を主原料とした薄くて硬いクリスプブレッドで、北欧の伝統的な保存食として知られています。
クネッケブロート（Knäckebröd）は、スウェーデンをはじめとする北欧諸国で古くから食べられているライ麦製のクリスプブレッド（薄焼き乾燥パン）です。「クネッケ」はスウェーデン語で「バリバリ折れる」を意味し、その名のとおり乾燥して非常に硬くパリパリとした食感が特徴です。
クネッケブロートの歴史は長く、北欧では数百年前から製造されていたとされています。かつては小麦が育ちにくい北欧の寒冷な気候に対応するため、ライ麦を主原料として使い、水分をほぼ完全に飛ばすことで長期保存を可能にした保存食として発達しました。乾燥した状態では数ヶ月から1年以上保存できるとも言われます。
原材料はライ麦粉を主体とし、全粒粉・オーツ麦・ゴマ・ひまわりの種などを加えたバリエーションも豊富です。薄くのばした生地を高温で焼き上げ、独特のカリカリした食感を作り出します。食物繊維が豊富で低脂肪であるため、健康志向の食品としても注目されています。
食べ方としては、バターやチーズを塗ったり、スモークサーモンやアボカドなどをのせてオープンサンドとして食べるスタイルが定番です。北欧では朝食や軽食として日常的に食卓に並びます。日本でも輸入食品店や健康食品コーナーで入手できます。
使い方・例文
北欧料理や健康食を紹介する文脈で登場します。「スウェーデンのカリカリパン」「北欧のライ麦クラッカー」として食品売り場や料理レシピサイトでも取り上げられます。
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