カムットとは？
かむっと
カムットとは、古代エジプト原産の古代小麦の一種で、現代小麦と比べて粒が大きく、豊かな風味と栄養価の高さで注目されている穀物です。
カムット（KAMUT）は、コラサン小麦（Khorasan wheat）とも呼ばれる古代小麦の一種です。「カムット」はアメリカの農家が商標登録したブランド名でもあり、遺伝子操作や品種改良を行わない純粋な古代品種として厳格に管理されています。
カムットの特徴として次の点が挙げられます。
- 粒が一般的な小麦の2〜3倍ほど大きく、もっちりとした食感がある
- タンパク質・脂質・ミネラル（セレン・亜鉛・マグネシウム）が豊富
- グルテンを含むが、一部の人が現代小麦より消化しやすいと感じることがある
- ナッツのような豊かな風味が特徴
カムットはパン・パスタ・クッキー・シリアルなど幅広い用途に使われ、健康意識の高い消費者に支持されています。有機農法での栽培が義務づけられているため、オーガニック食品の棚で見かけることが多い穀物です。
グルテンフリーではありませんが、古代穀物ブームの中で注目が高まっており、スーパーフードの一つとして食品業界での存在感を増しています。
使い方・例文
健康志向の料理レシピや有機食品店で「カムット小麦のパスタ」「カムットパン」といった形で見かけることが多く、食物アレルギーや消化に悩む人が代替穀物として選ぶ場面でも登場します。
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