カボチャの種とは？

かぼちゃのたね

ウリ科のカボチャの果実内に含まれる種子で、殻ごとまたは種仁のみをローストして食べる種実です。

カボチャの種（ペピタ）は Cucurbita pepo などの種子で、白い外皮の内側に平らな緑色の種仁が入っている。メキシコでは外皮のない種仁（ペピタ）品種が栽培されており、料理に広く使われる。亜鉛・マグネシウム・鉄・トリプトファンを豊富に含む。モレソースなどのメキシコ料理に欠かせないほか、スナックやサラダのトッピングとしても人気。