オートリーズとは？ おーとりーず 食べ物・栄養 #製パン技術 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 小麦粉と水だけを混ぜて休ませる製パン技法。 パン生地を作る際に小麦粉と水だけを混ぜ一定時間休ませる工程で グルテン形成を促してこねる労力を減らす効果がある。 使い方・例文 オートリーズを30分取ることで生地のまとまりが格段に良くなった。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日