インジェラとは？
いんじぇら
インジェラはエチオピアやエリトリアの主食となるスポンジ状の大きな薄焼きパンで、テフという穀物を発酵させて作ります。
インジェラ（injera）は、エチオピア・エリトリア・ソマリアなど東アフリカの角地域（アフリカの角）で古くから食べられている伝統的な発酵薄焼きパンです。直径50センチ前後の大きな円形で、表面には気泡によってできた無数の小さな穴があり、スポンジのようなもちもちとした食感が特徴です。
主原料はテフ（teff）と呼ばれるイネ科の小粒穀物で、エチオピア高原を原産とします。テフの粉を水で溶いて数日間自然発酵させ、水溶き生地をクレープのように大きな鉄板に流し広げて蒸し焼きにします。発酵による独特の酸味が風味のアクセントになっています。
食べ方は独特で、大皿の上にインジェラを敷き、その上にさまざまな料理（ワット：スパイシーなシチュー、野菜の煮物、豆料理など）を盛り付けます。食べる人はインジェラをちぎって料理をくるんで口に運びます。箸やスプーンは使わず、インジェラ自体が皿であり食器でもある役割を果たします。
テフはグルテンフリーで鉄分・食物繊維が豊富なことから、近年は健康食品としても世界的に注目されています。エチオピア料理専門店が各国に増えたことで、インジェラも海外で体験できる機会が広がっています。
使い方・例文
「エチオピア料理のレストランでは、大きなインジェラの上に複数のシチューが盛り付けられ、それをちぎって包みながら食べるスタイルで提供される」という場面で登場します。
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