イングリッシュマフィンとは？
いんぐりっしゅまふぃん
イングリッシュマフィンとは、イギリス発祥の丸くて平たいパンの一種で、独特のざらついた食感と気泡の多い断面が特徴です。
イングリッシュマフィンは、小麦粉・イースト・牛乳・塩などを混ぜた生地を発酵させ、コーンミールをまぶして焼いたイギリス発祥のパンです。一般的なマフィン（カップケーキ型の菓子パン）とは別物で、直径8〜10cm程度の円盤状が標準的な形です。
最大の特徴は、内側に無数の気泡（「ノックス」と呼ばれる穴）がある点です。この構造がトーストしたときにサクサクした食感を生み、バターやジャムをよく吸い込みます。焼き方の慣習として、ナイフで切らずにフォークで半分に割るのが正統とされており、これにより断面の気泡が潰れず食感が活きます。
代表的な食べ方には以下があります。
- バターやジャムを塗ってシンプルに食べる
- エッグベネディクトの土台として使う（ポーチドエッグ＋ホランデーズソース）
- ハンバーガーのバンズ代わりにする
- ピザ生地として活用する「イングリッシュマフィンピザ」
日本には戦後にアメリカ経由で広まり、現在はコンビニやスーパーでも手軽に購入できます。低カロリーで食べごたえがあることから、ダイエット志向の朝食にも選ばれています。
使い方・例文
朝食にイングリッシュマフィンをトーストして、目玉焼きとチーズを挟めば、手軽なエッグマフィンが完成します。カフェのブランチメニューでも「エッグベネディクト」の定番の土台として登場します。
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