くりかぼちゃとは？

くりかぼちゃ

栗のようにほくほくした食感と甘みを持つかぼちゃで、西洋かぼちゃを改良した日本の主流品種の総称です。

くりかぼちゃは、西洋かぼちゃ（Cucurbita maxima）を改良した品種群の総称で、「えびす」「栗えびす」「雪化粧」などが代表的な品種。果肉はオレンジ色で、デンプン含量が高くほくほくした食感と強い甘みが特徴。日本で流通するかぼちゃの主流であり、煮物・天ぷら・スープなど幅広い用途に使われる。夏から秋が旬だが、貯蔵により甘みが増す特性がある。