おくずかけとは？
おくずかけ
おくずかけとは、宮城県を中心に東北地方で食べられる、とろみをつけた温かい汁物の郷土料理です。
おくずかけは、宮城県を代表する郷土料理のひとつで、だし汁に野菜や豆腐、麩などの具材を入れ、片栗粉や葛粉でとろみをつけた汁物です。「おくずかけ」という名称は、「葛をかける（葛かけ）」が転じたものとされています。
具材は季節や地域によって異なりますが、一般的には以下のものが使われます。
- 油揚げ・豆腐・厚揚げ
- こんにゃく・さといも
- にんじん・ごぼうなどの根菜
- 麩（ふ）や温麺（うーめん）
- きのこ類
もともとはお盆やお彼岸などの仏事に供える精進料理として作られており、肉や魚を使わないのが伝統的なスタイルです。とろみのある汁は冷めにくく、寒い季節や法要の場でも体を温める料理として重宝されてきました。現代では家庭料理として広く食べられており、宮城県内の学校給食にも取り入れられています。地域によって「うーめん入り」「仙台麩入り」など多様なバリエーションがあり、各家庭ごとの味が引き継がれています。
使い方・例文
お盆の精進料理としてお膳に並べられるほか、寒い季節の家庭の夕食としても親しまれています。
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