HACCPシステムとは？
はさっぷしすてむ
Hazard Analysis and Critical Control Pointsの略で食品製造の各工程において生物・化学・物理的な危害を分析し重要管理点を設定して継続的に監視・記録することで食品の安全を確保するリスク管理手法。
使い方・例文
2020年から日本でも食品製造業者にHACCPに沿った衛生管理の実施が義務化された。
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