骨付き鶏とは？
ほねつきとり
骨付き鶏とは、香川県丸亀市発祥の郷土料理で、骨付きの鶏もも肉をスパイスとニンニクで味付けしてオーブンで焼いた一品です。
骨付き鶏は、香川県丸亀市を発祥とする郷土グルメで、骨付きの鶏もも肉に塩・こしょう・ニンニクなどのスパイスをすり込み、高温のオーブンでじっくりと焼き上げた料理です。
骨付き鶏には大きく2種類があります。
- おや鶏：成鶏のもも肉を使用。肉質は固くかみごたえがあり、濃厚な旨みが特徴。
- ひな鶏：若鶏のもも肉を使用。やわらかくジューシーで、初めて食べる方にも食べやすい。
丸亀市の居酒屋「一鶴（いっかく）」が昭和20年代に考案したのが始まりとされており、現在では香川県内の多くの飲食店が提供するソウルフードとなっています。また「一鶴」は香川県内外に店舗を展開し、骨付き鶏の知名度を全国に広める役割を果たしました。
食べ方にも特徴があり、肉を骨から豪快に引きちぎりながら食べるスタイルが一般的です。付け合わせにはキャベツが定番で、肉汁とスパイスの染みたキャベツも名物とされています。讃岐うどんと並ぶ香川県の代表的なご当地グルメとして、観光客にも高い人気を誇ります。
使い方・例文
香川県を訪れた観光客が「一鶴」などの専門店で食べるほか、冷凍・真空パックの土産品としても販売されています。
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