餃子とは？
ぎょうざ
餃子とは、小麦粉の皮に肉や野菜の餡を包んで焼く・蒸す・茹でるなどした、中国発祥の料理です。
餃子（ぎょうざ）は、薄く延ばした小麦粉の皮に、豚ひき肉・キャベツ・ニラ・にんにくなどを混ぜた餡を包み、焼く・蒸す・茹でるなどの調理法で仕上げた料理です。中国を発祥とし、現在では日本をはじめ世界各地で広く親しまれています。
中国では「饺子（ジャオズ）」と呼ばれ、特に旧正月（春節）に家族で皮から手作りして食べる伝統があります。日本には第二次世界大戦後、大陸から引き揚げてきた人々によって広まったとされており、その後、日本独自の「焼き餃子」として発展を遂げました。
調理法によって以下のように分類されます。
- 焼き餃子：フライパンで焼き目をつけてから蒸す、日本でもっとも一般的なスタイル
- 水餃子：たっぷりのお湯で茹でたもの。中国では主流の食べ方
- 蒸し餃子：蒸籠（せいろ）で蒸し上げたもの。皮がもちもちとした食感になる
- 揚げ餃子：油でカラリと揚げたもの。おつまみや弁当にも人気
宇都宮市と浜松市は日本の「餃子の街」として知られ、全国的にも消費量が高い地域です。餃子専門店や冷凍餃子の需要も高く、家庭料理から外食まで幅広いシーンで愛されている料理です。
使い方・例文
夕食に焼き餃子を作るとき、皮に餡を包んでひだを作る工程は、家族みんなで楽しめる料理の醍醐味のひとつです。
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