食品添加物とは？
しょくひんてんかぶつ
食品添加物とは、食品の製造・加工・保存などを目的として食品に加えられる物質の総称で、国が安全性を審査したうえで使用を認めています。
食品添加物とは、食品の製造・加工・調理・保存・品質の向上などを目的として、食品に意図的に加えられる物質のことです。日本では食品衛生法に基づき、国（厚生労働省および消費者庁）が安全性を評価し、使用を許可した物質のみが食品添加物として認められています。
食品添加物は目的や性質によって以下のように分類されます。
- 保存料：細菌やカビの増殖を抑え、食品の腐敗を防ぐ（ソルビン酸カリウムなど）
- 甘味料：甘さを付与する（アスパルテーム・ステビアなど）
- 着色料：食品に色をつける（クチナシ色素・タール色素など）
- 乳化剤：水と油を混ぜやすくする（大豆レシチンなど）
- 酸化防止剤：油脂の酸化を防ぐ（ビタミンEなど）
許可の種類には、化学合成品や天然由来を問わず審査される「指定添加物」、長年使用実績があり例外的に認められた「既存添加物」などがあります。使用された添加物は原則として食品のラベルに表示する義務があります。
食品添加物は適切な使用量（許容一日摂取量ADI）の範囲内であれば安全とされていますが、消費者が成分表を確認して自分で選択する習慣も重要です。
使い方・例文
市販のハムや練り物の原材料欄に「保存料（ソルビン酸K）」「発色剤（亜硝酸Na）」などと記載されているものが食品添加物の表示例です。
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