甘糀とは？ あまざけ 食べ物・栄養 #発酵食品 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 麹と米から作るノンアルコール発酵飲料。 炊いた米に麹を混ぜて55〜60℃で保温発酵させた甘みの強い発酵食品。アミラーゼがデンプンをグルコースに分解して自然な甘みが出る。 使い方・例文 甘糀は砂糖を使わずとも麹のアミラーゼが糖化を促すことで強い甘みを出す。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日