炊き込みご飯とは？
たきこみごはん
炊き込みご飯とは、米を野菜・肉・魚介などの具材や出汁・調味料とともに炊き上げた日本の混ぜご飯料理です。
炊き込みご飯とは、米に醤油・みりん・出汁などの調味料と、季節の野菜や肉・魚介類などの具材を加えて一緒に炊き上げた料理です。炊飯の過程で具材の旨みがご飯全体に染み渡るのが特徴で、日本各地で古くから親しまれてきた家庭料理のひとつです。
代表的な炊き込みご飯には以下のようなものがあります。
- 鶏ごぼう飯（鶏肉とごぼうを醤油出汁で炊いた定番）
- 松茸ご飯（秋の味覚の王様、松茸を使った高級品）
- 栗ご飯（秋に楽しむ甘みのある炊き込みご飯）
- タコご飯・アサリご飯（海の幸を活かした沿岸地域の郷土料理）
炊き込みご飯と似た料理に「混ぜご飯」がありますが、こちらは炊いたご飯に具材を後から混ぜるもので、炊き込みご飯とは製法が異なります。また、各地の郷土料理として独自の名前を持つものも多く、愛知の「五目飯」、九州の「かしわ飯」なども炊き込みご飯の一種です。
季節の食材を使うことで旬を楽しめるうえ、具材を一緒に炊くだけで主食と副食を同時に調理できる利便性から、現代でも幅広い世代に愛されています。
使い方・例文
秋の行楽弁当には、松茸や鶏肉を使った炊き込みご飯をおにぎりにして持参するのが定番です。
この用語をシェア
最終更新: