毛馬胡瓜とは？
けまきゅうり
毛馬胡瓜とは、大阪府大阪市都島区毛馬地区発祥の伝統的な胡瓜の一品種で、いぼが多く白い果肉が特徴の浪速野菜です。
毛馬胡瓜（けまきゅうり）は、大阪府大阪市都島区毛馬地区に由来する伝統野菜で、「浪速野菜（なにわ野菜）」のひとつとして認定されています。長年この地で栽培が続けられてきた在来品種であり、大阪の食文化を伝える貴重な野菜です。
外見上の特徴としては、一般的な胡瓜よりも細長くいぼが多く、表面の色は緑色ながらやや黄みがかっていることもあります。断面は白い果肉が多く、種の部分が少ないためしっかりとした食感があります。水分が多くて皮がやわらかく、苦みが少ないため生食に向いており、独特の清涼感のある風味があります。
毛馬胡瓜の主な特徴は以下のとおりです。
- いぼが多く、果皮がやや硬め
- 白い果肉で種が少なく実が詰まっている
- 苦みが少なくすっきりとした風味
- 現代の改良品種と比べると流通量が少なく希少性が高い
かつては大阪の家庭料理に欠かせない食材でしたが、戦後の農業の近代化に伴い一時期は栽培が途絶えそうになりました。しかし近年は大阪府や農家・飲食店が連携して在来品種の復活・普及に取り組んでおり、一部の市場や直売所で入手できるようになっています。旬の夏には、浅漬けやぬか漬け、サラダなどに活用されます。
使い方・例文
大阪の伝統野菜を取り扱う直売所や料亭の献立で、毛馬胡瓜の浅漬けが登場することがあります。浪速野菜の食文化イベントや農産物フェアでも紹介されることが多い野菜です。
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