広島菜とは？
ひろしまな
広島菜とは、広島県を代表する伝統野菜で、大きな葉と独特の風味を持つアブラナ科の漬菜です。
広島菜（ひろしまな）とは、広島県広島市安佐南区川内地区を主産地とするアブラナ科の葉野菜です。大きく肉厚な葉が特徴で、主に漬物（広島菜漬け）の原料として利用される伝統的な在来野菜です。白菜・野沢菜とともに日本三大漬菜のひとつに数えられることもあります。
広島菜の歴史は比較的新しく、明治時代に京都から導入された野菜が広島の風土に合わせて独自に発展したとされています。川内地区の盆地特有の気候と土壌が栽培に適しており、現在も同地域を中心に生産されています。旬は晩秋から冬にかけてで、霜に当たることで甘みが増します。
広島菜の特徴と利用法は以下の通りです。
- 一株が大きく、重さが2〜3kgになるものもある
- 葉肉が厚く、シャキシャキとした食感と独特の辛み・旨みがある
- 浅漬け・本漬けなど様々な漬け方で楽しめる
- 刻んでおにぎりに巻く「広島菜おにぎり」も有名
広島菜漬けは広島土産の定番商品としても広く流通しており、地元の食文化に深く根付いています。近年は健康志向の高まりもあり、食物繊維やビタミンCを含む栄養面でも注目されています。地域ブランドとして保護・振興が図られており、広島の農業・食文化を代表する産品です。
使い方・例文
広島菜を塩漬けにした広島菜漬けは、広島土産の定番として全国に知られている。刻んだ広島菜をおにぎりに巻いて食べる郷土料理も広く親しまれている。
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