伏見甘長とうがらしとは？
ふしみあまながとうがらし
伏見甘長とうがらしとは、京都・伏見地区で古くから栽培されてきた細長い甘とうがらしで、辛みが少なく柔らかい食感が特徴の京野菜です。
伏見甘長とうがらしは、京都市伏見区周辺で古くから生産されてきた伝統的な京野菜（京の伝統野菜）の一つです。一般的な甘とうがらしの仲間ですが、果実が特に細長く（長さ10〜15cm程度）、肉薄で柔らかい食感が特徴です。
名前の通り辛みがほとんどなく、加熱すると甘みが増します。ただし同じ株でも稀に辛い果実が混じることがあり、「当たりはずれがある」点も伝統野菜らしい個性として知られています。
旬は夏（6〜9月頃）で、以下のような調理法でよく用いられます。
- 素焼き・焼きびたし：醤油やだしに漬け込む伝統的な食べ方。
- 炒め物・天ぷら：シンプルな調理で甘みを楽しめます。
- 煮びたし：だしで軽く煮て、素材の風味を活かします。
京都の料亭や家庭料理で昔から親しまれており、地元の青果市場や道の駅・ファーマーズマーケットなどでも購入できます。近年は全国的な京野菜ブームの中でスーパーでも取り扱われるようになり、知名度が高まっています。農林水産省の「地理的表示（GI）」制度にも関連する伝統品種として、地域の食文化を支える存在です。
使い方・例文
居酒屋や和食の店で「焼きとうがらし」「とうがらしの炒め物」として提供されることがあります。京都の料理教室や道の駅などで「伏見とうがらし」の名で販売されているのがこれです。
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