ラフマジュンとは？
らふまじゅん
ラフマジュンはトルコやアルメニア発祥の薄焼きパンに挽き肉・野菜のタネを塗って焼いた料理で、「トルコ風ピザ」とも呼ばれています。
ラフマジュン（Lahmacun）は、薄く伸ばしたパン生地の上に香辛料で味付けした挽き肉と野菜のペーストを塗り、高温で焼き上げた料理です。トルコをはじめ、アルメニア、レバノン、シリアなど中東・東地中海地域で広く食べられており、「トルコ風ピザ」とも称されます。
「ラフマジュン」という名称はアラビア語由来とされ、「肉のついたパン」を意味するとも言われています。生地は非常に薄く、チーズは基本的に使わない点がイタリアのピザとは異なります。タネには牛肉または羊肉の挽き肉に、タマネギ・トマト・パプリカ・パセリ・各種スパイスを混ぜ込んだものが使われ、地域や家庭によって配合が異なります。
食べ方にも特徴があり、焼き上がったラフマジュンにレモンを絞り、生のサラダ（ロケットやパセリなど）をのせて筒状に巻いて食べるスタイルが一般的です。手軽なストリートフードとして屋台や専門店で提供されることが多く、大きさは直径30センチ程度のものが標準的です。
トルコでは日常的なファストフードとして定着しており、近年は中東料理への関心の高まりとともに日本でも食べられるようになっています。カロリーが比較的低く、野菜と合わせてヘルシーに食べられる点も人気の理由のひとつです。
使い方・例文
トルコ料理店や中東料理を扱うレストランのメニューで目にすることがあります。「薄焼き肉パン」「トルコ風ピザ」として紹介される場面が多く、食文化の文脈でよく登場します。
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