メークインとは？
めーくいん
メークインとは、皮が薄く滑らかで粘質の肉質が特徴のじゃがいもの品種で、煮くずれしにくいため煮物やカレーに向いています。
メークインは、日本で広く流通するじゃがいもの代表品種のひとつです。イギリス原産の品種で、日本には大正時代に導入されたとされます。名称は英語の「May Queen（5月の女王）」に由来するとも言われますが、日本での呼称としてカタカナで定着しています。
形状は楕円形〜長卵形で、表面が滑らかで芽が浅く、皮をむきやすいのが特徴です。肉質は粘質（ねんしつ）で、加熱しても形が崩れにくい性質を持ちます。これはデンプン含量が比較的低く、細胞同士がつながりやすい組織によるものです。
メークインの用途は幅広く、
- カレーやシチューなど長時間煮込む料理
- 肉じゃがなどの和の煮物
- サラダやスープ
- フライ・ソテー
北海道が主要産地で、春〜秋にかけて収穫されます。ビタミンCや食物繊維を含み、栄養面でも優れた食材です。
使い方・例文
カレーライスや肉じゃがを作る際、煮崩れを防ぎたいときにメークインが選ばれます。スーパーでは男爵いもと並んで定番品種として販売されています。
この用語をシェア
最終更新: