メバルとは？
めばる
メバルとは、日本沿岸に広く生息するカサゴ目の海水魚で、大きな目と美味しい白身が特徴の魚です。
メバルは、カサゴ目メバル科に属する海水魚で、日本では北海道から九州にかけての沿岸域に広く分布しています。名前の由来は「目張る」、つまり「目が張り出している（大きい）」ことからきており、その名のとおり顔に対してとても大きな目が印象的です。
体長は一般的に20〜30センチメートル程度で、体色は生息環境によって黒みがかった褐色から赤みを帯びたものまで幅があります。岩礁や海藻が茂る場所を好んで生息し、甲殻類や小魚、プランクトンなどを捕食します。胎生魚（卵ではなく稚魚を産む）であることも特徴のひとつです。
食用魚としても高い評価があり、白身で上品な甘みと旨みを持ちます。旬は冬から春にかけてで、とくに春の「春告魚（はるつげうお）」の別名でも親しまれています。調理法としては、煮付けが定番で、塩焼きや唐揚げ、刺身にもなります。
釣り魚としても非常に人気が高く、堤防や磯から手軽に狙えることから、初心者から上級者まで幅広い釣り人に愛されています。夜行性の傾向があるため、夜釣りで狙われることも多いです。
使い方・例文
メバルの煮付けは定番の家庭料理で、醤油・みりん・砂糖で甘辛く煮ると、ふっくらとした白身に味がよく染みます。
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