ミントソースとは？
みんとそーす
ミントソースとは、フレッシュミントを酢と砂糖で合わせたイギリス伝統の緑色のソースで、ラム肉料理の定番の付け合わせです。
ミントソース（Mint Sauce）は、イギリス料理を代表する伝統的なソースの一つで、フレッシュミント（主にスペアミント）を細かく刻み、白ワインビネガーや麦芽酢、砂糖と合わせて作ります。色は鮮やかな緑色で、さわやかな香りと酸みと甘みのバランスが特徴です。
ミントソースはラム肉（子羊肉）との組み合わせで最もよく知られており、イギリスではローストラムにミントソースを添えるのが伝統的な習慣です。ラム肉特有のクセのある風味をミントの清涼感が和らげ、酢の酸みが油脂を切る効果があるため、相性が非常によいとされています。
作り方のポイントは以下の通りです。
- ミントはできるだけ新鮮なものを使う
- 葉だけを使い茎は除く
- 砂糖を溶かして甘みと酸みのバランスを整える
- 直前に作ると色と香りが鮮やかに仕上がる
市販品も多く出回っていますが、手作りのものは格段に香りが豊かです。イギリス以外でもオーストラリアやニュージーランドではラム肉料理とともに一般的に食べられており、家庭料理に深く根付いています。
使い方・例文
ローストラムを切り分けた皿にミントソースをスプーン一杯添えると、イギリス伝統のサンデーロースト（日曜の家族向け料理）の定番スタイルになります。
この用語をシェア
最終更新: