マンゴースティッキーライスとは？
まんごーすてぃっきーらいす
マンゴースティッキーライスとは、タイを代表するデザートで、もち米をココナッツミルクで炊いて甘熟したマンゴーと合わせた一品です。
マンゴースティッキーライス（タイ語：ข้าวเหนียวมะม่วง / カオ・ニャオ・マムアン）は、タイを代表する伝統的なデザートです。もち米（カオ・ニャオ）をコンデンスミルクや砂糖を加えたたっぷりのココナッツミルクで蒸し炊きし、完熟マンゴーのスライスとともに盛り付けます。
このデザートの魅力は、甘く濃厚なもち米とマンゴーの爽やかな酸味・甘みが絶妙に調和する点にあります。仕上げに塩気を加えた薄いココナッツクリームをたらし、風味に奥行きを与えます。使われる食材の特徴は以下の通りです。
- もち米：蒸してからコーナッツミルクを吸わせ、もっちりした食感に仕上げる
- マンゴー：タイ品種のナムドークマイ（Nam Dok Mai）が特に人気で、繊維が少なく甘い
- ココナッツミルク：甘みと塩気を使い分けて2種類のソースを作る
- トッピング：ムング豆の揚げ物や胡麻をかけることもある
タイでは旬のマンゴーが出回る3〜6月に最もおいしく食べられ、屋台や市場でも気軽に入手できます。現在ではタイ料理レストランを通じて世界中に広まり、アジアンスイーツの定番として高い人気を誇ります。
使い方・例文
バンコクの屋台や市場で定番スナックとして売られているほか、日本のタイ料理店でもデザートメニューに並ぶことが多く、旬のマンゴーを使った季節限定スイーツとしても親しまれています。
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