マルゲリータピザとは？
まるげりーたぴざ
マルゲリータピザはトマトソース・モッツァレラチーズ・バジルを使ったイタリア・ナポリ発祥のピザで、イタリア国旗の三色を表した最もシンプルな定番ピザです。
マルゲリータピザ（Pizza Margherita）は、ナポリを発祥とするイタリアのピザの中でも最も有名な種類のひとつです。トマトソース（赤）・モッツァレラチーズ（白）・フレッシュバジル（緑）の3色がイタリア国旗の色と重なることでも知られています。
その名前の由来には有名な逸話があります。1889年、イタリア王妃マルゲリータ・ディ・サヴォイアがナポリを訪問した際、地元のピザ職人ラッファエレ・エスポジトが女王に捧げるために作ったピザがその起源とされています。国旗を模したトッピングが王妃に気に入られ、名前が与えられたというエピソードですが、この話の史実性については議論もあります。
マルゲリータピザの特徴は、シンプルな素材の質にあります。
- 生地：薄くやや縁が膨らむナポリスタイル
- トマトソース：サンマルツァーノ種など旨みの強いトマトを使用
- チーズ：水分の多いフレッシュモッツァレラ（バッファローモッツァレラが理想）
- バジル：焼き上げ直前または後にのせる
- オリーブオイル：仕上げにかける
ナポリのピザ職人組合（AVPN）は、正統なナポリピザの製法を定めており、マルゲリータはその代表的なメニューとして認定されています。素材の少なさだけに、素材の品質と職人の技術が仕上がりに直結するピザです。
使い方・例文
ピザの定番メニューとして、イタリア料理店やピザ専門店で必ずと言っていいほど目にします。料理初心者がピザ作りを学ぶ際にも最初に取り上げられることが多い料理です。
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