ホンモロコとは？
ほんもろこ
ホンモロコとは、琵琶湖原産の小型淡水魚で、モロコ類の中でも特に食味が優れるとされ、滋賀県の名産品として知られます。
ホンモロコ（本諸子）は、コイ科タモロコ属に属する日本固有の淡水魚です。学名はGnathopogon caerulescensといい、琵琶湖とその流入河川を原産地とします。体長は通常10〜15センチ程度の小型魚で、背側は青みがかった暗褐色、腹側は銀白色をしています。
「モロコ」と名のつく魚はタモロコ・カワモロコなど複数種がありますが、ホンモロコはその中でも食味が最上とされ、「ホン（本）」の字が冠されています。淡白ながら上品な旨みがあり、身がしっかりしていることが特徴です。琵琶湖では春の産卵期に接岸する習性があり、古くから漁業の対象となってきました。
代表的な料理法は以下のとおりです。
- 佃煮 — 醤油・みりん・砂糖で甘辛く煮付けた滋賀の定番土産
- 塩焼き — シンプルに塩を振って焼き、骨ごと食べる
- から揚げ — 丸ごと揚げてサクサクとした食感を楽しむ
琵琶湖の水質悪化や外来魚（ブラックバス・ブルーギルなど）の影響で漁獲量が激減したため、現在は養殖も盛んに行われています。滋賀県の郷土食として保護・普及の取り組みが続けられています。
使い方・例文
琵琶湖畔の土産物店では、ホンモロコの佃煮が定番商品として並んでおり、ご飯のお供や日本酒のつまみとして人気があります。
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