ペカンとは？
ぺかん
北アメリカ原産のクルミ科の木の実で、まろやかな甘みとバター風味が特徴のナッツです。
ペカンは Carya illinoinensis の種子で、北アメリカ大陸原産のクルミ科の落葉高木の実。米国テキサス州・ジョージア州が主産地。クルミに比べ薄皮の渋みが少なくまろやかで、飽和脂肪酸が少なく不飽和脂肪酸を多く含む。南部アメリカの伝統料理「ピーカンパイ（Pecan pie）」はコーンシロップと組み合わせた代表的なデザート。
使い方・例文
感謝祭のディナーに招かれ、デザートとして出てきたピーカンパイは、キャラメルのような甘いシロップと香ばしいペカンの対比が印象的だった。
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