フォンダン・オ・ショコラとは？
ふぉんだんおしょこら
フォンダン・オ・ショコラとは、外はしっかり焼けているのに中心部がとろりと溶けたチョコレートが流れ出すフランス発祥のチョコレートケーキです。
フォンダン・オ・ショコラ（Fondant au chocolat）は、フランス語で「溶けるチョコレート」を意味する、フランスを代表するチョコレートスイーツのひとつです。小さな型で焼き上げた個別サイズのチョコレートケーキで、外側は火が通って固まっているのに、中心部には半熟〜液状のチョコレートクリームが残っているのが最大の特徴です。
フォンダン・オ・ショコラの魅力はその食感のコントラストにあります。フォークを入れた瞬間にとろりとチョコレートが溢れ出す演出は、レストランのデザートとして高い人気を誇ります。成功のポイントは以下の通りです。
- 焼き時間のコントロール：外側を固めつつ中心を溶かした状態を保つために、短時間で高温焼成する
- チョコレートの品質：カカオ分の高いクーベルチュールチョコレートを使うとコクが増す
- 型へのバター塗り：型から外れやすくするためにしっかりとバターを塗る
材料はチョコレート・バター・卵・砂糖・薄力粉とシンプルで、家庭でも比較的作りやすいデザートです。バニラアイスクリームや生クリームを添えて温かいうちに提供するのが定番の食べ方です。「溶岩ケーキ（ラバケーキ）」とほぼ同義で使われることもあります。日本でもフレンチレストランやカフェでメニューに並ぶ人気デザートです。
使い方・例文
レストランのデザートメニューで「本日のおすすめはフォンダン・オ・ショコラ、バニラアイス添えです」のように紹介されます。温かいうちに食べるのがポイントです。
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