ビワアンコウとは？
びわあんこう
ビワアンコウとは、日本近海の深海に生息する大型のアンコウの一種で、琵琶の形に似た体つきが名前の由来です。
ビワアンコウ（琵琶鮟鱇、学名 Lophiomus setigerus）は、アンコウ目アンコウ科に属する深海魚で、日本をはじめ東アジアから東南アジアにかけての海域に分布しています。水深100〜500メートル程度の砂泥底に生息し、底曳き網などで漁獲されます。
体形は平たく幅広で、胴の形が日本の楽器「琵琶（びわ）」に似ていることからこの名が付きました。口が非常に大きく、頭部の割合が体全体の多くを占める独特の容姿が特徴です。体色は褐色〜暗褐色で、海底の砂に擬態しやすい外見をしています。頭部の背面には小さな疣（いぼ）状の突起が並び、これも生息環境への適応と考えられています。
食性は肉食で、底生の魚類や甲殻類を待ち伏せして捕食します。背鰭の第一棘が変化した「釣り竿（エスカ）」を持つかどうかについては種によって異なり、ビワアンコウは深海性の一部アンコウとは異なり発光器官を持ちません。
食用としては主に鍋料理（あんこう鍋）の材料として利用されるほか、肝臓（あん肝）は「海のフォアグラ」と呼ばれる珍味として人気があります。ただし、より有名な食用アンコウ（キアンコウ）と混同されることも多く、流通上は「あんこう」としてまとめて扱われることもあります。
使い方・例文
茨城県や福島県など太平洋側の漁港では冬が旬のアンコウ鍋の食材として、ビワアンコウが「どぶ汁」などの郷土料理に使われています。
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