パクチョイとは？
ぱくちょい
パクチョイとは、中国原産のアブラナ科の野菜で、肉厚な白い軸と濃い緑の葉が特徴です。
パクチョイ（pak choi / bok choy）とは、アブラナ科アブラナ属に分類される中国原産の野菜です。白菜の仲間ですが、球状にはならず、白い肉厚の軸と濃緑色の葉が外側に広がる形が特徴的です。中国語では「白菜（バイツァイ）」とも呼ばれ、英語圏では「bok choy」の表記が一般的です。
パクチョイは栄養価が高く、
- ビタミンC・K・A（β-カロテン）を豊富に含む
- カルシウム・カリウムなどのミネラルも補給できる
- 食物繊維が豊富で消化を助ける
- カロリーが低くヘルシー食材として人気が高い
調理法は幅広く、炒め物・スープ・蒸し料理・漬け物など、さまざまな用途で使われます。中華料理では欠かせない食材のひとつで、炒め物にすると独特のシャキシャキとした食感と甘みが楽しめます。日本でも近年スーパーで入手しやすくなり、アジア料理や鍋料理の食材として広まっています。
収穫は早く、種まきから数十日で収穫できるため、家庭菜園でも育てやすい野菜です。
使い方・例文
中華料理の炒め物やラーメンのトッピング、鍋料理の具材として使われます。オイスターソースで炒めるだけで風味豊かな一品になります。
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