ターナーとは？
たーなー
ターナーとは、料理で食材を裏返したりすくったりするために使うヘラ型の調理器具のことです。
ターナー（turner）とは、フライパンや鉄板の上の食材を裏返したり、すくい上げたりするために使う平らなヘラ状の調理器具です。フライ返し、またはスパチュラとも呼ばれることがあります。
ターナーは素材や用途によっていくつかの種類に分かれます。
- ステンレス製：耐久性が高く、強い力でも曲がりにくい。高温調理向き。
- シリコン製：テフロン加工などのコーティングを傷つけにくく、家庭用フライパンに最適。
- 木製・竹製：熱が伝わりにくく扱いやすいが、水分を吸いやすい点に注意が必要。
- 穴あきタイプ：油や水が切れるため、唐揚げや魚のソテーに便利。
形状も用途に合わせてさまざまで、薄くて広いものはハンバーグやホットケーキの返し、細長いものは餃子や切り身魚に向いています。
日本の家庭料理だけでなく、プロの調理現場でも欠かせない基本的な道具であり、素材やフライパンの種類に合ったターナーを選ぶことで、食材を崩さずきれいに仕上げることができます。
使い方・例文
ハンバーグを焼くとき、片面が焼き上がったらターナーを底面に差し込んで素早く返すことで、きれいな焼き目をキープできます。
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